Så snart du ser en rå indonesisk kaffeböna kommer du att märka att den skiljer sig från de andra. Den grågröna färgen, ovanlig lukt och konstig långsträckt form skriker rakt – vi är olika! Och det är så det är. Först och främst för, att kaffearten Tim Tim är vanlig i Indonesien och är en naturlig hybrid av Arabica och Robusta. Dessutom bearbetar indonesier kaffe med en unik Giling Basah-metod, som inte används någon annanstans i världen. Låter intressant, men säger ingenting? Med den första klunken, kan du känna den fulla smak som påminner om rött vin. Detta följs av sötma av kanel och karamell. Alla smaker kombineras med en tydliga tecken av brunt socker. Ta en resa till Indonesien med en kopp kaffe helt enkelt hemifrån!
ART
Tim Tim, Ateng
Den rådande kaffearten Tim Tim i Indonesien är en naturlig hybrid av Arabica och Robusta. Den är mer skadedjursbeständig, innehåller mer koffein, ger kaffet en fyllig smak och jordnära smaker. Medan 100% Arabica-sorten Ateng, som också är mycket populär i Sumatra, ger Arabica dess typiska fruktighet och subtila smaknyanser.
PROCESS
Giling Basah
Indonesiens unika sätt att hantera kaffebönor: efter jäsning och tvättning torkas bönorna inte helt – medan bönorna fortfarande är våta (fuktighet 25-30%) går de igenom en speciell skalande maskin och först därefter fortsätter torkningsprocessen. Som ett resultat får bönorna en rik grågrön färg och en ovanlig lukt. Kaffets surhet minskar och smaken blir ännu starkare.
SCA UTVÄRDERING
84/100
Enligt skalan som skapats av Specialitetskaffeföreningen (SCA) utvärderar certifierade kaffeklassare kvaliteten på kaffe: ursprung, utseende (defekter) av gröna bönor, aromatiska och smakegenskaper hos färdigt bryggt kaffe. Kaffe får statusen ”Specialitet” endast när det får mer än 80 poäng av 100.
REGION
Sumatra
På grund av sitt perfekta klimat och biologiska mångfald är den indonesiska ön Sumatra – det perfekta stället, att odla exceptionellt bra kaffe. Sumatra-kaffe fascinerar med rika och kryddiga smaker. Utbudet av smaker domineras av jordnära nyanser; tobak, vin, nötter och kryddor.
HÖJD
1450 – 1700 m
Ju högre kaffeträden växer, desto mer komplexa, djupare och mer intressanta smaker får du.
ROST PROFIL
Mörk
Den mörka rostningsgraden avslöjar och betonar världen av indonesiska Sumatra-kaffesmaker.
SPECIALITET KAFFEBÖNOR
Indonesia Sumatra, 250 g
10.00 €
Rekommenderade bryggningsmetoder
Tidiga morgnar – intensiv kaffe med mokabryggare
Kaffe med en mokabryggare är väldigt aromatiskt, starkt och gör dig vaken omedelbart.
KaffeKompisar rekommenderar: Använd förvärmt vatten i en mokabryggare, välj en något finare grovhet (men inte för fin) från det malda kaffet, tampa inte det. Ta bort bryggaren från spisen så snart den börjar porla. Om du lägger till lite vatten till det bryggda kaffet blir smaken ännu sötare!
För lunch – perfekt espresso SAGE espressomaskin
Visste du, att dricka espresso efter lunch förbättrar matsmältningen? Gör den perfekta espresson med denna Sage-espressomaskin. Tillsätt bönorna, mala dem färskt direkt i portafiltern, tampa, placera portafiltern i maskinen och njut av flödet av magiskt kaffe direkt i koppen. Espresso från indonesiska Sumatra-bönor är en av de mest perfekta!
För eftermiddag – Cold Brew Asobu
Kaffet bryggt med Asobu ”Cold Brew” är mycket fylligt, något vinliknande och sött. Tillsätt malet kaffe, häll kallt vatten och låt stå i 12 timmar.
Njut av det som det är eller krydda med andra ingredienser. Mycket utsökt med mandelmjölk och isbitar – när det görs på detta sätt får kaffet likörliknande funktioner (måste provas!).
Du kan välja vilka cookies du vill att vi ska använda. Vissa av dem är nödvändiga och kan inte stängas av.
Dessa cookies är nödvändiga för att vår webbplats ska fungera korrekt och kan inte stängas av. De samlar inte in några uppgifter som identifierar användaren.
Dessa cookies gör det möjligt för oss att optimera vår webbplats och se källorna till webbplatsens trafik. Vi använder Google Analytics-plattformen för detta ändamål. De insamlade uppgifterna identifierar inte dig och delas inte med någon tredje part. Om du aktiverar dessa cookies kan du använda vår insticksmodul för livechatt och på så sätt få hjälp av våra konsulter.
Ingen gillar annonser på internet - särskilt inte de som är helt irrelevanta. Dessa cookies gör det möjligt för oss att identifiera dina behov och endast leverera de mest relevanta erbjudandena. Du kommer att se annonser även om du inte aktiverar dessa cookies, men de kommer inte att vara skräddarsydda efter dina behov och intressen.
